東洋医学と薬膳の力で健康を保つ—「未病」を防ぐ漢方薬と薬膳の基本

東洋医学の中でも特に注目されている「漢方薬」と「薬膳」。

これらは、病気を治すだけでなく、病気にならない体を作るための重要な要素です。

本記事では、漢方医学の基本的な考え方や、生薬を使用した漢方薬、そして日常生活に取り入れやすい薬膳について詳しく解説します。

未病を防ぎ、バランスを整えるために役立つ情報をお届けします。

漢方医学と漢方薬の基礎知識

漢方医学は、古代中国から伝わる伝統医学で、体の内外のバランスを整え、病気の予防と治療を行うことを目的としています。

その中心にあるのが漢方薬です。

漢方薬は、2種類以上の生薬を組み合わせ、定められた量で配合された薬です。

それぞれの生薬が持つ特性を活かし、患者の体質や健康状態に合わせた治療を行います。

漢方薬は、西洋医学の薬とは異なり、気・血・水と呼ばれる生命エネルギーを整えることで、体全体のバランスを保つことを重視します。

医食同源と食養生の考え方

「医食同源」という言葉は、食事と薬は同じ源から成り立っており、健康を保つためには日々の食事が非常に重要であるという考え方を表しています。

この概念は、漢方医学の基礎であり、薬膳のルーツでもあります。

「食養生」とは、体質や季節に合わせた食材を選び、食事を通じて健康を維持する方法です。

これは、病気になりにくい体を作るための生活習慣とも言えます。

薬膳とは何か？

薬膳とは、漢方の理論に基づき、体質や健康状態に合わせて食材を選び、バランスの取れた食事を作ることを指します。

薬膳は、体の内外の調和を図り、未病を防ぐための食事療法として東洋医学で重視されています。

薬膳を実践するためには、まず自分の体質や健康状態を理解し、それに合った食材や調理法を選ぶことが重要です。

例えば、冷え性の人には温性の食材を、逆に熱を持ちやすい体質の人には冷性の食材を取り入れることで、気・血・水のバランスを整え、健康を保つことができます。

気・血・水とは？

気・血・水（津液）は、東洋医学における健康を維持するための3つの基本要素です。

• 気：生命エネルギーであり、全身の機能を調整します。元気や気力といった言葉に象徴されるように、精神的・肉体的な活動の原動力となります。
• 血：全身に栄養を運ぶ赤い体液で、体の組織を養います。血液循環が滞ると、冷えや肌荒れ、疲れなどの症状が現れることがあります。
• 水（津液）：血液以外の体液で、体内の潤いを保ちます。水分バランスが崩れると、むくみや乾燥などの問題が生じます。

この3つが、適切な量でバランスよく体内を巡ることで、健康が維持されるのです。

バランスを整える薬膳の実践方法

薬膳を実践するには、自分の体質と健康状態を知ることがスタートです。

次に、気・血・水のバランスを考えた食材を選び、日々の食事に取り入れます。

例えば、夏には体を冷やす食材（きゅうり、トマトなど）を摂り、冬には体を温める食材（生姜、シナモンなど）を積極的に取り入れることで、季節に応じた体のバランスを保つことができます。

薬膳料理のポイント—体質別の食材選びとおすすめレシピ

体質別の食材と料理のポイント

体質	食材を選ぶポイント	料理する際のポイント
気虚証	- 気を補う食材 - 気を巡らせる食材 - 水の偏りを直す食材	温かいスープや煮込み料理
気うつ・気滞証	- 気を巡らせる食材 - 水の偏りを直す食材 - 気の流れを直す食材 - 血を補う食材	香りを生かした炒め物や温かい料理
気逆証	- 気の流れを直す食材 - 身体を冷やす食材 - 気を巡らせる食材 - 水の偏りを直す食材 - 血を補う食材	冷たいサラダや軽いスープ
陽虚証	- 腎陽虚を補う食材 - 水の偏りを直す食材 - 血を補う食材	じっくり煮込んだ温かい料理
血虚証	- 血を補う食材 - 血を巡らせる食材 - 気を巡らせる食材 - 水を補う食材	煮物や温かい料理
瘀血証	- 血を巡らせる食材 - 血を補う食材 - 気を巡らせる食材	温・微温で調理した料理
痰湿証	- 水の偏りを直す食材 - 気を巡らせる食材 - 気を補う食材	温かいスープや軽い煮込み料理
陰虚証	- 水を補う食材 - 血を補う食材 - 気を補う食材	スープや温かい料理で潤いを補う

五性別 / 食材・スパイス 一覧表

この表は、食材やスパイスを五性（熱・温・平・涼・寒）に分け、各作用（気を補う、気を巡らせる、血を補う、血を巡らせる）に対する分類を示しています。

これにより、薬膳料理や健康管理において最適な食材選びが可能になります。

	熱性	温性	平性	涼性	寒性
気を補う	-	もち米、かぼちゃ、栗、桃、鶏肉、豚の胃袋、ハム、タウナギ、鰻、太刀魚、なまず、鰯、イトウ、なつめ、白扁豆	うるち米、燕麦、玄米、いんげん、長芋、じゃがいも、キャベツ、カリフラワー、ながささげ、しいたけ、鳩肉、ガチョウ肉、うずら肉、豚の腎臓、豚骨、牛肉、タラ、スズキ、イシモチ、カツオ、サバ、マナガツオ、ドジョウ、サメ、蜂蜜、ローヤルゼリー	-	-
気を巡らせる	-	玉ねぎ、らっきょう、なた豆、みかん、キンカン、ジャスミン（茉莉花）、玫瑰花、陳皮、青皮、枳殻、枳実、仏手、木香	エンドウ豆、梅の花、香附子、柿蔕	オレンジ	文旦
血を補う	-	ライチ、豚のレバー、赤貝、竜眼肉、当帰、熟地黄、何首烏（カシュウ）、	ニンジン、落花生、ぶどう、豚のハツ、豚足、イカ、阿膠、	ほうれん草、チンゲンサイ、金針菜、玉子（白身）、バター	タコ、白芍
血を巡らせる	-	酢、ターメリック、鶏血藤、川芎、月季花、紅花、	甜菜根、牛膝、王不留行（おうふるぎょう）、桃仁	チンゲン菜、	慈姑、丹参、益母草（ヤクモソウ）、ウコン
水の偏りを直す	-	サクランボ、酒、木瓜、五加皮（エゾウコギ）、白花蛇（びゃかだ）、砂仁、白豆蒄（びゃくずく）、厚朴、藿香、フグ	絲瓜絡（しからく）、桑枝、桑寄生、トウモロコシ、菊芋、小豆、大豆、黒豆、そら豆、すもも、鯉、白魚、鮒、トウモロコシのひげ、茯苓、猪苓、金銭草	ウド、はと麦、なずな、冬瓜、金針菜、茵蔯蒿（いんちんこう）	白瓜、鱧、ハマグリ、地膚子（じふし）、沢瀉、車前子
潤いを補う	-	アスパラガス、小松菜、ムール貝	白きくらげ、黒ごま、白ごま、豚肉、烏骨鶏、猪肉、たまご、チーズ、牛乳、牡蠣、ホタテ、アワビ、スッポン、クコの実、黄精	ゆり根、イチゴ、ウサギの肉、鴨肉、女貞子、	馬肉、マテ貝、桑の実、亀板、麦門冬、沙参
体を温める	-	クルミ、ニラの種、羊肉、鹿肉、熊肉、イワナ、エビ、ナマコ 冬虫夏草、鹿茸、紫河車、、杜仲、海馬（タツノオトシゴ）、淫羊藿 （いんようかく）

使用方法と効果

• 気を補う：エネルギーや元気を補充するために用います。体を温め、気を強化します。
• 気を巡らせる：血流や気の流れをスムーズにし、消化や代謝を促進します。
• 気の流れを正す（気逆）：気の逆流や滞りを改善し、体内のバランスを整えます。
• 血を補う：血液の質を向上させ、血虚や貧血を改善します。
• 血を巡らせる：血流を促進し、体全体の健康をサポートします。

四季の薬膳料理と対応する状態（証）

季節	該当月	状態（証）	解説
春	2～5 月	気うつ・気滞証	春は気うつや気滞が起こりやすい時期です。気を補い、気の流れを良くすることで、心身のバランスを整えることが重要です。
夏	5～8 月	気虚証・痰湿証・陰虚証	梅雨や夏は気虚や痰湿、陰虚が関わることが多いです。涼性や寒性の食材で体を冷やし、梅雨時期は湿気を取り除きながら、夏場は津液を補うことが大切です。
秋	8～11 月	血虚証・陰虚証	秋は血虚や陰虚が問題となりやすいです。温性の食材を使用して体を温め、血を補うことで体調を整えましょう。陰虚証には湿潤性の食材も有効です。
冬	11～2 月	陽虚証	冬は寒冷が関わるため、熱性・温性の食材を用いて体を温かく保ち、陽虚証に対応する温補の食材で体力を補うことが大切です。

各季節の状態（証）と解説

• 春（暖かい）: 春は気うつや気滞が起こりやすい時期です。気を補い、気の流れを良くする食材を取り入れることで、体調を整えましょう。
• 夏（暑い）: 夏は気虚や痰湿、陰虚が関わることが多いです。涼性や寒性の食材で体を冷やし、湿気を取り除きながら、津液を補う食材も取り入れると良いでしょう。
• 秋（涼しい）: 秋は血虚や陰虚が問題となりやすいです。温性の食材を使用して体を温め、血を補う食材を積極的に取り入れましょう。陰虚証には、湿潤性の食材も有効です。
• 冬（寒い）: 冬は陽虚が関わるため、寒性の食材を用いて体を温かく保ち、陽虚証に対応する温補の食材で体力を補うことが大切です。

この表を参考に、季節ごとの体調管理を行い、より効果的な薬膳料理を楽しんでください。

以下は「冬の寒い時期に食べておきたい食材」と、その特長や効果についてSEO対策を意識してまとめた内容です。

冬の寒い時期に食べておきたい食材

冬の寒い時期、特に二十四節気の「大寒」は一年で最も寒さが厳しく、冷えによる不調が起こりやすい時期です。

この時期には、食事に工夫をして体調を整えることが重要です。

薬膳では、冬に特におすすめの食材が「三紅、四白、四黒」とされています。

それぞれの食材には、体を温めたり、乾燥から守ったり、免疫力を高めたりする効果があります。

以下にそれぞれの食材とその特長をご紹介します。

三紅

• さつまいも：身体を温め、気を補う効果があります。冬の寒さから体を守り、エネルギーを提供します。
• 小豆：体を温め、気の流れを良くします。腎機能をサポートし、冷え対策に効果的です。
• なつめ：体力を補い、血行を促進します。体の内部から温め、寒さによる不調を和らげます。

四白

• 大根：身体を乾燥から守る効果があります。消化を助け、体内の余分な熱を取り除く働きがあります。
• れんこん：乾燥を防ぎ、呼吸器系をサポートします。寒さによる乾燥から体を守るのに役立ちます。
• 白菜：身体の乾燥を防ぎ、免疫力を維持します。冬の冷えから体を守り、健康を保つために有効です。
• 豆腐：豆腐は体を潤し、余分な熱を取り除く効果があります。乾燥によって体内の熱がうまく冷やせず、ほてりや熱感を感じるときに特に有効です。

四黒

• 黒ゴマ：生命力を補い、免疫力を高める効果があります。体を温め、健康を維持するために役立ちます。
• 黒：体力を補充し、免疫力を向上させます。寒い季節に必要な栄養素を豊富に含んでいます。
• 黒豆：体を温め、エネルギーを補充します。寒さによる体力低下を防ぐために効果的です。
• 黒きくらげ：免疫力を強化し、乾燥から体を守ります。栄養価が高く、体調を整えるのに適しています。

冬の薬膳で冷えや乾燥をケア

冬の寒さや乾燥は、体調に大きな影響を及ぼします。

薬膳では、「三紅、四白、四黒」の食材を積極的に取り入れることで、これらの不調を改善し、健康を維持することができます。

冬の食事にこれらの食材を取り入れて、体の内側から温め、乾燥から守り、免疫力を高めましょう。

この内容を参考にして、冬の体調管理に役立つ食材を積極的に取り入れ、健康な冬を過ごしましょう。

以下は「五味」の特徴を詳しく表にまとめたものです。SEO対策を意識して、各味の効果や代表的な食材をわかりやすく整理しました。

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薬膳の五味とは？酸・苦・甘・辛・鹹の健康効果を徹底解説

この表を活用することで、五味の特徴とその健康効果をより理解し、日常の食生活に役立てることができます。

味	五行の関連	主な効果	代表的な食材
酸味	肝、胆、目、筋肉	- 血液を浄化し、解毒作用 - 血管や皮膚、筋肉を引き締める - 寝汗、下痢、頻尿の改善 - 体の水分調整	酢、梅、リンゴ、いちご、キウイ、レモン、スモモ、アンズ、ヨーグルト
苦味	心臓、小腸、舌	- 体内の熱を整える - 利尿作用で余分な水分を排除 - 消炎作用 - 発熱、便秘、胃もたれ、食欲不振の改善	にがうり、ピーマン、お茶、ゴボウ、春菊、ヨモギ、陳皮
甘味	脾（消化器全般）、胃、口唇、肌	- 消化機能の向上 - 体力の回復、滋養強壮 - 体を緩め、痛みを和らげる - 疲労、胃腸不良の改善	米、ソバ、栗、黒豆、カボチャ、山芋、リンゴ、バナナ、ハチミツ、砂糖、なつめ（大棗）、竜眼肉
辛味	肺、大腸、鼻	- 気・血・水を全身に巡らせる - 寒さ・熱・余分な水分を排除 - 発汗促進、血行不良の改善 - 風邪、冷え性の改善	生姜、胡椒、唐辛子、ネギ、ニンニク、酒、ワイン
鹹味	腎、膀胱、耳	- 固いものをほぐす - 詰まっているものを取り除く - 便通の改善 - 血圧の上昇や腎機能の低下に注意	タコ、イカ、アサリ、シジミ、カニ、牡蠣、昆布、海苔、ヒジキなどの海産物、味噌、ぬか漬け、塩

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五味の健康効果と取り入れ方

• 酸味: 血液の浄化や筋肉の引き締めに役立ち、体の水分バランスを整えます。多汗や下痢に悩んでいる場合に有効です。
• 苦味: 体内の熱を整え、余分な水分を排除します。発熱や便秘に対応するのに適しています。
• 甘味: 消化を助け、体力を回復させます。急な痛みや胃腸不良の改善に役立ちます。
• 辛味: 気・血・水を巡らせ、体内の寒さや熱を取り除きます。風邪や冷え性に対応する際に有効です。
• 鹹味: 固いものをほぐし、便通を改善しますが、過剰摂取により血圧や腎機能に影響を与える可能性があるため注意が必要です。

薬膳でサポートする年齢別健康管理：成長期から老年期までの食材ガイド

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ライフステージ	特徴	成長・健康維持におすすめの食材	効果
少年児童期（誕生～12歳）	・純陽之体 ・腎気未充 ・肝常有余 ・脾常不足	成長を安定させる食材: 穀類、いも類、黒豆、黒ゴマ、ハチミツ、卵、牛乳、鶏肉、豚肉 熱を冷ます食材: きゅうり、トマト、大根、白菜、キャベツ、セロリ、冬瓜、スイカ、りんご、梨	成長をサポートし、体温調節を行う。 腸内環境の改善に貢献。
青春期（12歳～24歳）	・最も成長・発育が早い	ストレスを緩和する食材: 蕎麦、たまねぎ、らっきょう、なた豆、えんどう豆、カブ、みかん、オレンジ、ジャスミン、薄荷、陳皮 身体を温める食材: 唐辛子、胡椒、山椒、シナモン、フェンネル、クローブ、鶏肉、羊肉、豚レバー、アジ、鮭、エビ 熱を冷ます食材: きゅうり、トマト、冬瓜、にがうり、大根、セロリ、白菜、スイカ、りんご、梨、バナナ、豆腐、こんにゃく、緑茶	成長をサポートし、ストレスや体温調節を調整。
青年・中年期（24歳～60歳）	・女性は28歳、男性は32歳が最も身体が丈夫な時	気と血を養う食材: 穀類、いも類、かぼちゃ、栗、キャベツ、人参、ほうれん草、小松菜、鶏肉、牛肉、イカ、タコ、ぶどう、ハチミツ 気と血を巡らせる食材: 蕎麦、たまねぎ、らっきょう、えんどう豆、カブ、みかん、オレンジ、ジャスミン、薄荷、陳皮、酢、酒、ターメリック ストレスを緩和する食材: 牡蠣、アワビ、百合根、ぶどう、ライチ、卵	気と血を補い、ストレスを軽減。
老年期（60歳～）	・老化現象が目立ち始め、病気に対する抵抗力が低下する時期	陰液を養い、身体を温める食材: 穀類、いも類、鶏肉、牛肉、羊肉、豚肉、大豆、黒豆、黒ゴマ、クルミ、きくらげ、卵、貝類、カツオ、鱈、エビ 気と血を巡らせる食材: 蕎麦、たまねぎ、らっきょう、えんどう豆、カブ、みかん、オレンジ、ジャスミン、薄荷、陳皮、酢、酒、ターメリック	老化対策や体力回復を促進。

※乳児（1歳未満）ははちみつを避ける。ボツリヌス菌によるリスクがある。

薬膳と年齢：少年児童期編（誕生～12歳）/ 少年児童期の特徴と中医学的アプローチ

少年児童期は、誕生から12歳までの成長発育が著しい時期であり、身体の臓腑機能が未成熟な状態です。

特に「脾」「肺」「腎」の働きは不完全であり、この時期の子どもは以下のような特徴を持っています。

1. 純陽之体

• 説明：子どもは「純陽（朝陽のようにどんどん昇る）」の体とされ、成長が速く、陽のバランスが偏っています。活発に動き回り、汗をよくかき、病気の際には熱が出やすいです。
• 対応：成長をサポートし、体力をつける食材を取り入れ、過剰な熱を冷ますようにします。

2. 腎気未充

• 説明：腎の働きが未成熟で、腎気が充実していないため、夜尿やおしっこの回数が多いことがあります。腎気は全身の気の源であり、成長に関与します。
• 対応：腎気を補い、全身の気の流れを整える食材を摂取し、腎の機能をサポートします。

3. 肝常有余

• 説明：肝の気が常に余っており、感情が不安定で、すぐに笑ったり泣いたり怒ったりすることがあります。高熱やけいれんを起こしやすいです。
• 対応：肝の気を調整し、感情を安定させる食材を選びます。体内の熱を冷まし、興奮を抑えるアプローチが重要です。

4. 脾常不足

• 説明：脾の働きが不十分で、食欲の低下や消化不良、嘔吐、腹痛、下痢などの症状が見られます。特に甘いものの摂りすぎは脾に湿が溜まりやすく、脾の働きが低下する原因となります。
• 対応：脾を強化し、消化機能をサポートする食材を摂取します。湿気を取る食材や消化を助けるものを中心に食事を工夫します。

少年児童期におすすめの薬膳食材

• 成長を安定させる食材：穀類、いも類、黒豆、黒ゴマ、ハチミツ、卵、牛乳、鶏肉、豚肉
• 熱を冷ます食材：きゅうり、トマト、大根、白菜、キャベツ、セロリ、冬瓜、スイカ、りんご、梨

乳児が注意すべき食材

1歳未満の乳児は腸内環境が未熟なため、はちみつに含まれるボツリヌス菌が腸内で増殖し、「乳児ボツリヌス症」を引き起こすリスクがあります。

したがって、乳児にははちみつを避けるべきです。

以下は「薬膳と年齢（少年児童期編）」に関するSEO対策を意識してまとめた表です。子どもの成長期に適した薬膳食材や注意点を分かりやすく整理しました。

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少年児童期の薬膳ガイド：成長をサポートする食材と注意点

少年児童期は、急速な成長と発育が特徴で、体の臓腑機能が未成熟な時期です。

この時期の薬膳は、脾・肺・腎の機能をサポートする食材を選ぶことが重要です。

推奨される食材には、温性や平性の穀類、いも類、黒豆、くるみ、卵、白身魚、青魚、豚肉、鶏肉などがあります。

これらは成長を促し、体力を補います。一方で、脂っこい食材や砂糖を多く含むお菓子は控えめにし、体を熱くするのを防ぎましょう。

また、規則正しい食事と適量の摂取が脾胃の働きを整える鍵となります。

清熱効果のある食材（例えば、セロリ、大根、きゅうり）も取り入れて、体内の熱を冷まし安定させることが推奨されます。

これにより、成長期の健康を効果的にサポートできます。

少年児童期の薬膳アプローチ

ポイント	内容
平補脾腎の食材	基本は温性や平性の食材を選ぶ。涼性の食材も適宜使用。
熱性の食材を控える	羊肉、ソーセージ、ハンバーグ、揚げ物など脂っこく、体を熱くする食材は控えめに。
砂糖や甘味の摂取を控える	お菓子やジュースなどは湿を溜めやすく、脾の働きを低下させるため、摂りすぎないように注意。
規則正しい食事と適量摂取	決まった時間に食べ、消化の良いものを中心に量も摂りすぎないようにする。

子どもにおすすめの食材と中薬（生薬）

目的	食材	説明
平補肝腎	穀類、いも類（やまいも、里芋など）、黒豆、くるみ、栗、黒ごま、卵、白身魚、青魚、貝類、えび、豚肉、鶏肉、豚レバー、牛肉、牛乳、にら、かぼちゃ、もも、みかん、蜂蜜（1歳過ぎから）	成長をサポートし、肝と腎の機能を強化。
中薬（生薬）	山薬（やまいも）、桑椹子（そうじんし）、枸杞子（くこし）	体力を補い、成長を促進する。
清熱安定	小麦、大麦、はと麦、そば、豆腐、セロリ、白菜、キャベツ、大根、冬瓜、きゅうり、トマト、なす、すいか、りんご、梨、びわ、マンゴー	体内の熱を冷まし、安定させる。

まとめ

東洋医学と薬膳は、予防的な健康維持を重視し、「未病」を防ぐための重要な手段です。

「未病」とは、病気の前兆や体調不良の状態を指し、これを防ぐためには日常生活における知識と実践が不可欠です。

東洋医学の基本的な考え方では、体調の不調は「気」「血」「陰」「陽」のバランスの乱れから生じるとされています。

このため、体調管理にはこれらのバランスを整えることが重要です。

具体的には、体の「陽」が不足している場合は温かい食材や漢方薬を取り入れ、反対に「陰」が不足している場合は冷たい食材や薬草を使用します。

薬膳の基本では、食材の性質（温性、平性、涼性など）を理解し、個々の体質や季節に応じた食材選びがポイントです。

例えば、少年児童期（誕生～12歳）は「純陽之体」で、成長が速く「腎気未充」の状態です。

この時期は、温性や平性の穀類、いも類、黒豆、卵などを積極的に摂取し、体を温める食材や脾の働きを助ける食材を選ぶことが推奨されます。

一方、熱性の食材や砂糖の摂取は控え、消化の良い食材を中心に規則正しい食事を心がけましょう。

成人期では、体内の「気」と「血」を養うために、穀類やいも類、かぼちゃ、栗などが推奨されます。

ストレスや疲労が多い現代生活では、気と血を巡らせる食材やストレス緩和に役立つ中薬も取り入れると良いでしょう。

老年期には、陰液を養い、身体を温める食材が重要です。

穀類、大豆、黒ゴマ、鶏肉、牛肉などが推奨され、気と血の循環を助ける食材も取り入れます。

これにより、老化の進行を遅らせ、健康を保つサポートが可能です。

東洋医学と薬膳を組み合わせた生活習慣は、未病を防ぎ、健康的なライフスタイルを実現するための強力な手段となります。

毎日の食事と生活習慣の見直しが、健康維持への第一歩です。

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