発酵

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麹の機能性成分と抗酸化作用 — 希少アミノ酸、エルゴチオネインの驚くべき健康効果

「麹」といえば発酵食品のイメージが強いかもしれませんが、実はその中に含まれる機能性成分「エルゴチオネイン」が注目されています。 この成分、抗酸化作用が非常に強く、体内の細胞を酸化ストレスから守る働きがあるんです。 炎症や […]

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