玄米糀で毎日の食卓を格上げ！栄養・風味・健康効果が満載の万能発酵食品とは？

はじめまして。

この記事では、「玄米糀（げんまいこうじ）」の魅力を余すところなくお伝えいたします。

玄米糀は、健康志向や発酵食品ブームの中でますます注目を集める食材です。

白米麹との違いや栄養価の高さ、さらにはおすすめの使い方や購入時のポイントなどを、徹底解説していきます。

「玄米糀って名前は聞いたことあるけど、実際にはよくわからない」という方から「もう使っているけれど、もっと活用方法を知りたい」という方まで、必見の内容です。

ぜひ最後までご覧ください！

玄米糀とは？ / 玄米糀の栄養価がすごい！ビタミン・ミネラル・食物繊維が豊富な理由

玄米糀は、文字通り**玄米を原料とした麹（こうじ）**のことです。

麹菌というカビの一種を、蒸した玄米に繁殖させて作られます。

通常、白米を使った「白米麹」が広く普及していますが、玄米糀は玄米の糠や胚芽部分がそのまま残っているため、ビタミンやミネラル、食物繊維が豊富に含まれているのが大きな特徴です。

昔ながらの味噌や甘酒は白米麹でも作られますが、玄米糀を使うことで一段とコクのある味わいやより高い栄養価が期待できます。

さらに、発酵という工程を経ることで消化吸収が良くなり、健康志向の方や腸内環境を整えたい方に人気が高まっています。

味と風味の違いを徹底比較！玄米糀のコク vs 白米麹の甘さ

白米麹は、精米した白米に麹菌を繁殖させたもの。

これに対し、玄米糀は未精米の玄米を使っています。

そのため、栄養成分や味わいに大きな違いがあります。

味・風味の違い

• 白米麹：甘味が強く、クセが少ないのが特徴。発酵食品を作った際に、比較的やさしい香りと風味に仕上がります。
• 玄米糀：コクがあり、わずかな苦味や玄米特有の香ばしさが感じられます。発酵時の香りが深く、味噌や甘酒に奥行きを与えます。

好みは分かれますが、旨味とコクを重視する場合は玄米糀が選ばれやすい傾向にあります。

栄養価の違い

玄米糀には、白米麹より多くのビタミンB群やミネラル、食物繊維、GABAなどが含まれています。

とくに胚芽や糠層が多く残っている分、白米麹よりも高い栄養価を持っているのがポイントです。

• ビタミンE：白米麹の約12倍
• マグネシウム：白米麹の約5〜9倍
• 食物繊維：白米麹の約3〜6倍

これらはあくまで目安ですが、玄米糀の栄養価の高さが伺えます。

見た目・色の違い

• 白米麹：真っ白で見た目がきれい。市販の甘酒や塩麹でもよく見る一般的な麹。
• 玄米糀：茶色っぽい見た目で、粒に糠や胚芽が含まれているため、より自然な風合い。

発酵食品を仕込むと、玄米ならではの独特な色合いになります。

価格・入手難易度の違い

白米麹のほうが一般的に市販量が多く、価格も比較的安定しています。

一方、玄米糀はまだ取り扱いが限られており、やや高価な傾向にあります。

ただし、オンラインショップでは種類も増えつつあり、以前よりは入手しやすくなってきました。

玄米糀の栄養と健康効果 / 抗酸化作用でアンチエイジング！玄米糀に含まれる健康成分とは

「発酵食品」と「玄米」の相乗効果によって、玄米糀は健康効果が期待できる食材です。

ここでは主な栄養素と、その働きを詳しく見ていきましょう。

ビタミン・ミネラルの充実度

玄米糀には、ビタミンB1、B2、B6、Eなどのビタミン類が白米麹より多く含まれています。

特にビタミンB群は、エネルギー代謝を助ける重要な役割を果たし、疲労回復や免疫力向上にも寄与します。

また、ミネラルではマグネシウム、鉄分、亜鉛などが豊富です。

これらは骨や歯の健康維持、貧血予防、免疫力アップにもつながります。

食物繊維と腸内環境への影響

玄米糀の大きな特徴のひとつが、食物繊維の多さです。

食物繊維は腸内の善玉菌のエサとなり、善玉菌の増殖をサポートします。

その結果、短鎖脂肪酸（酢酸や酪酸など）が生成され、腸内を弱酸性に保ち、有害菌の繁殖を抑制。

便秘の改善や免疫力アップにもつながります。

抗酸化成分と生活習慣病予防

玄米糀には、フェルラ酸やγ-オリザノールといった抗酸化成分も含まれています。

これらは体内の活性酸素を抑制し、細胞の老化防止や生活習慣病の予防に役立つとされています。

さらに、ビタミンEも強力な抗酸化作用を持ち、美容やアンチエイジング効果が期待できます。

酵素の働きと消化サポート

麹菌が作り出す酵素は、たんぱく質やでんぷん、脂肪を分解してくれます。

そのため、発酵食品を仕込むと消化吸収が良くなり、食材の旨味も引き出されます。

特に玄米糀は栄養価が高いだけでなく、酵素の働きが強いものが多く、消化サポート食品としても注目されています。

【玄米×美容】玄米由来のスキンケア成分が肌にいい理由とは？自然派コスメで叶える美肌習慣

近年、自然派志向の高まりとともに注目を集めているのが「玄米由来のスキンケア成分」。

健康食品としてのイメージが強い玄米ですが、実はスキンケアにも高い効果があり、多くの自然派化粧品や発酵コスメにも採用されています。

この記事では、玄米が持つ美容成分の種類や特徴、スキンケアにおける具体的な効果、さらにおすすめの取り入れ方をご紹介します。

玄米には“美肌のもと”がたっぷり

玄米とは、精白されていないお米のことで、ぬか層や胚芽がそのまま残っています。

これらの部分には、白米にはない豊富な栄養素が含まれており、特にスキンケアに役立つ成分として以下のものが挙げられます。

• コメ胚芽油（エモリエント成分）：ビタミンE（トコフェロール）やオリザノールを含み、肌のバリア機能をサポート。
• グルコシルセラミド（保湿成分）：肌の水分を保持し、乾燥や外部刺激から守る働きがある。
• イノシトール：肌のキメを整え、皮脂バランスを保つビタミンB様成分。
• コメヌカ発酵エキス：酵母発酵によりアミノ酸やミネラルが豊富になり、保湿・抗酸化作用を発揮。

これらの成分はすべて天然由来でありながら、肌のハリやうるおい、透明感のある素肌へと導いてくれるパワーを秘めています。

玄米由来成分がもたらすスキンケア効果

✅ 高い保湿力で乾燥を防ぐ：
グルコシルセラミドやイノシトールなどの成分は、角質層の水分保持に重要な働きを持ち、乾燥肌やインナードライ肌に悩む方におすすめです。

✅ 抗酸化作用でエイジングケア：
玄米に含まれるビタミンEやオリザノールには、活性酸素を除去する抗酸化作用があり、シワやたるみの予防にも効果的です。

✅ 肌のバリア機能を整える：
コメヌカ油や胚芽油は、肌の脂質バランスを整えることで、外部刺激に強い健康な肌を育てます。

✅ 敏感肌にもやさしい：
石油由来の添加物を含まず、自然由来の成分が中心のため、敏感肌や赤ちゃんの肌にも安心して使える処方が可能です。

玄米美容を取り入れるおすすめアイテム

玄米由来成分は、以下のようなアイテムで気軽に取り入れられます。

• 化粧水・美容液：保湿・透明感アップに。
• フェイスクリーム：うるおいを閉じ込めてバリア機能をサポート。
• 発酵化粧品：コメヌカの発酵エキス入りで、より高い浸透力と栄養効果を実感。
• フェイスマスク：集中ケアとして週1〜2回の使用がおすすめ。

自然派ブランドの中には、玄米や酒粕、大豆などを組み合わせたスキンケアラインを展開するメーカーも増えており、発酵の力との相乗効果も期待できます。

玄米由来のスキンケアで、健やかな“素肌美”へ

玄米は、食べるだけでなく、塗ることで得られる美容効果も実感できる“天然の美容素材”です。

保湿・ハリ・抗酸化など、さまざまな肌悩みにアプローチできる優れた成分が揃っている玄米由来コスメは、今後ますます注目される存在になるでしょう。

敏感肌の方やナチュラル志向の方はもちろん、年齢肌や乾燥に悩む方にもぴったりな玄米美容。

あなたも、肌の内側から輝く“自然美”を叶えてみませんか？

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玄米糀の主な活用方法 / 玄米糀で作る基本の発酵食品｜味噌・甘酒・塩麹の活用レシピ

玄米糀は発酵食品の材料として非常に汎用性があります。

ここでは代表的な使い方を4つご紹介します。

味噌作り

玄米糀を使った味噌は、白米麹味噌とは一味違うコクと深みがあります。

自宅でも意外と簡単に仕込めるので、手作り味噌にチャレンジする方が増えています。

発酵期間は6か月〜1年と長めですが、完成したときの達成感は格別です。

北海道産の玄米・大豆を使った自分でつくる 玄米糀味噌セット

玄米食が苦手な方でも手軽に“玄米のチカラ”を取り入れられる【玄米糀味噌セット】は、健康と美を意識するすべての方におすすめの発酵食キットです。

使用する玄米と大豆は、玄米酵素の厳しい基準をクリアした北海道産・農薬・化学肥料不使用の安心素材。

玄米糀は、国際規格ISO9001認証の自社工場で丁寧に製造されています。

セットには、大豆・玄米糀・自然塩がすべて揃っており、図解マニュアル付きで初めての方でも安心して味噌づくりにチャレンジできます。

仕込んで半年、あなただけの「自家製玄米糀味噌」が完成。

白米糀味噌よりも、ビタミンB群が豊富で、コクと香りが深く、体にも美容にもやさしい一品です。

粗挽きタイプの玄米糀を使用しているので、仕上がりもなめらか。

玄米の粒感が苦手な方でも食べやすく、ご家族皆で毎日美味しく続けられます。

味噌汁1杯から始める腸活・美活。あなたも今日から、手づくり玄米味噌生活をはじめてみませんか？

甘酒

「飲む点滴」とも呼ばれる甘酒ですが、玄米糀で作る甘酒はさらに栄養豊富。玄米の風味とほんのりした苦味が、甘さを引き締めてくれます。

ヨーグルトメーカーや炊飯器の保温機能を使って、初心者でも失敗なく作れるのが魅力です。

伝統と革新が息づく新潟発の糀甘酒専門ブランド【古町糀製造所】

2009年創業の同社は、新潟県産米100％を使用し、砂糖不使用・無添加の「本物の甘酒」を届ける国内初の糀甘酒専門メーカーです。

独自の製法で米粒を細かく砕くことで、なめらかな口当たりと自然な甘みを実現。

ビタミンやアミノ酸、食物繊維が豊富で、美容・健康・腸活にも最適です。

人気の「糀プレーン」はクセがなく飲みやすく、牛乳や豆乳とのアレンジにも最適。

「細挽き玄米と糀の美味しいあまざけ」や「神社エール」などの定番品に加え、「糀・さくら餅」「糀・モンブラン」などの季節限定フレーバーも展開。

ギフトに最適な「甘杯-CANPAI-」など、ラインアップも多彩です。

素材と製法にとことんこだわった古町糀の甘酒は、毎日の“飲む美容習慣”にぴったり。

ノンアルコールでお子様や妊婦さんにも安心。

古町糀製造所楽天市場店や公式オンラインショップから購入できます。

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塩麹・醤油麹

塩や醤油と混ぜて発酵させるだけで作れる塩麹や醤油麹は、簡単かつ万能な調味料として重宝されています。

お肉や魚を漬け込んだり、炒め物やドレッシングに使ったりと、その使い方は多岐にわたります。

玄米糀で作ると、ぐっと旨味が増し、料理のレベルが一段アップ。

おかずやデザートへの応用

発酵食品というと味噌汁や漬物のイメージが強いですが、実はデザートにも大活躍。

玄米糀を使ったチョコレートやプリンは、自然な甘味と深いコクが特徴です。

おかずに加えれば、お肉や野菜を柔らかくしてくれるので、時短調理にも役立ちます。

玄米糀がもたらす腸内環境改善のメカニズム

腸内環境の改善が健康全般に深くかかわることは、近年の研究でも明らかになっています。

玄米糀がどのように腸内環境を整えるのか、そのメカニズムを詳しく見てみましょう。

善玉菌増殖と短鎖脂肪酸生成

玄米糀に含まれる豊富な食物繊維は、善玉菌のエサとなり、その増殖を促します。

善玉菌が活性化されると、**短鎖脂肪酸（酢酸、乳酸、酪酸など）**が生成され、腸内のpHを下げ、有害菌の繁殖を抑制。

これにより腸内フローラが整い、免疫力や栄養吸収力が向上します。

リーキガット症候群との関係

リーキガット症候群（腸漏れ）は、腸壁のバリア機能が低下し、未消化の食品や毒素が血液中に漏れ出す状態のことです。

玄米糀の発酵食品を取り入れることで、腸壁の炎症を抑え、腸内の善玉菌を優位に保つことが期待できます。

結果として、リーキガットのリスクを低減させ、アレルギー症状や慢性疲労の改善に寄与する可能性があります。

腸漏れセルフチェックリスト

腸漏れ（リーキガット症候群）セルフチェックリスト：一つでも当てはまれば要注意！

「なんだか最近、体調がイマイチ……」と思ったとき、意外と見落としがちなのが腸内環境の乱れです。

以下の項目に一つでも当てはまる場合、**腸漏れ（リーキガット症候群）**の可能性が考えられます。

3つ以上当てはまれば要注意です！

まずはセルフチェックしてみましょう。

• 小麦製品（パンやパスタなど）を週に4日以上食べる習慣がある
• 花粉症やぜん息など、アレルギー症状を持っている
• お菓子や甘いものを週に4日以上食べる
• 髪がパサつき、毛量が減ったように感じる
• やる気が出にくく、何をするにも億劫に感じる
• 牛乳や乳製品を週に4日以上摂っている
• 便秘や下痢など、便通異常が定期的に起こる
• 食後にお腹の張りを感じやすい
• 食後に胃もたれを感じることが多い
• 慢性的に疲れやだるさが抜けにくい
• 朝食を抜く日が週に3日以上ある
• 肌荒れや吹き出物が気になる

もし1つ以上当てはまるようなら、腸漏れ（リーキガット症候群）の可能性が高まっているかもしれません。

腸内環境が乱れると、消化器系の不調だけでなく、アレルギーや肌荒れ、慢性的な疲労感など、全身にわたる不調を引き起こしやすくなります。

腸漏れ（リーキガット症候群）とは？

腸漏れ（リーキガット症候群）とは、本来なら体外に排出されるべき有害物質や未消化の食物が、腸壁にできた隙間（漏れ）から体内に侵入してしまう状態を指します。

これにより、

• アレルギー症状の悪化
• 免疫力の低下
• 慢性疲労や肌荒れ
• ホルモンバランスの乱れ

など、さまざまなトラブルを引き起こすといわれています。

なぜ腸漏れが起こるのか？

1. 食生活の偏り
   小麦製品や糖質過多の食習慣、加工食品の多用などは腸内細菌バランスを崩す原因になります。
2. ストレスや睡眠不足
   自律神経の乱れは腸の蠕動運動（ぜんどううんどう）に影響し、腸壁が傷つきやすくなります。
3. 過剰な薬剤使用
   抗生物質や鎮痛剤の長期使用により、腸内細菌が乱れやすくなる場合があります。

腸漏れが引き起こす可能性のある症状

• 慢性的な疲労感や倦怠感
• アレルギー症状の悪化（花粉症、鼻炎、アトピーなど）
• 肌荒れやニキビ、湿疹などの皮膚トラブル
• メンタルバランスの乱れ（イライラや不安感の増加）
• 栄養吸収不良による髪質・爪のトラブル

腸漏れ予防・改善のためのポイント

• 腸にやさしい食事を心がける
  • 発酵食品（味噌・醤油・納豆・麹など）や食物繊維豊富な野菜・雑穀を摂取
  • 小麦製品や加工食品、甘いものを控えめに
• 十分な睡眠とストレスケア
  • 自律神経のバランスを整え、腸内環境の乱れを予防
• 適度な運動習慣を身につける
  • ウォーキングやヨガなど、腸の蠕動運動を促す有酸素運動がおすすめ
• 水分補給をこまめに
  • 便秘や老廃物の排出をサポート
• サプリメントや漢方でサポート
  • 必要に応じてビタミン、ミネラル、プロバイオティクスなどを上手に取り入れる

まずはチェックで腸の状態を知ることが第一歩！

腸漏れ（リーキガット症候群）は、私たちの生活習慣の乱れがきっかけとなって進行しやすいといわれています。

ひとつでも当てはまる項目があれば要注意！

早めの対策で、症状の進行を防ぎ、健康的な生活を取り戻すことができます。

脾＝消化器系を強化する「土王説」の考え方

中医学では、脾（ひ）＝消化器系（胃腸系）を中心に身体のバランスが成り立つとされる「土王説」という考え方があります。

発酵食品の摂取は、この脾を強化し、気・血・水の巡りを整える効果があると考えられています。

玄米糀は栄養豊富で発酵の力もあるため、脾（消化器系）の機能をサポートし、全身の健康を支える食材といえます。

玄米糀の上手な選び方と購入ポイント

「玄米糀を始めてみたいけど、どれを選べばいいの？」という方に向けて、選ぶ際のポイントを4つにまとめました。

有機栽培かどうか

オーガニックにこだわる方や、より安心・安全なものを求める方は、有機JAS認証などの表示をチェックしましょう。

農薬や化学肥料を使わない玄米を原料にした糀は、より自然の力を活かした発酵が期待できます。

乾燥玄米糀と生玄米糀の違い

• 乾燥玄米糀：常温保存がしやすく、賞味期限も長め。手軽に扱えるため、初心者におすすめ。
• 生玄米糀：より香りや味の深みが出やすいが、要冷蔵で賞味期限が短い。

使いやすさ重視なら乾燥タイプ、本格的に発酵を味わいたいなら生タイプを選ぶと良いでしょう。

製造方法や産地の確認

製造元のこだわりや産地は、品質に直結します。

伝統的な製法を守っていたり、老舗の麹屋さんで作られているものなどは、風味や品質が安定していることが多いです。

公式サイトやパッケージの説明をよく読み、製造方法や産地をチェックしましょう。

価格帯の目安

玄米糀は白米麹よりやや高価ですが、最近はオンラインショップでもお手頃価格の商品が増えています。

300〜500gで1,000〜1,500円程度がひとつの目安です。

味噌作りなど大量に使う場合は、業務用や大容量タイプがお得です。

玄米糀の保存方法と賞味期限 / 玄米糀の正しい保存方法とは？常温・冷蔵・冷凍の使い分けガイド

せっかく購入した玄米糀、できるだけ新鮮な状態で使い切りたいですよね。

ここでは、保存方法や注意点を詳しく解説します。

常温保存のコツ

• 直射日光を避ける：光や熱により品質が落ちるため、冷暗所に保管。
• 湿気を避ける：密閉容器に入れ、湿度の高い場所を避ける。

乾燥玄米糀の場合、未開封であれば3〜6か月程度は常温保存が可能な商品も多いですが、開封後はできるだけ早めに使いましょう。

冷蔵・冷凍保存のメリット

開封後や夏場の高温多湿な環境では、冷蔵庫での保管が基本です。

さらに長期保存したい場合は、冷凍保存も可能。

ただし、冷凍と解凍を繰り返すと品質が劣化する恐れがあるため、使う分量だけ小分けにするのがおすすめです。

長期保存時の注意点

• 湿度と温度変化を最小限に抑える
• 密閉度の高い容器に小分け
• 賞味期限内でも、色やにおいに異変がある場合は使用を控える

下記に、保存方法の比較表を示します。

簡単＆美味しい！玄米糀を使った人気レシピ

ここからは、実際に玄米糀を活用できる人気レシピをご紹介します。

初心者でも作りやすいものばかりなので、ぜひトライしてみてください。

玄米糀甘酒の作り方（炊飯器やヨーグルトメーカーを活用）

材料（約4〜5杯分）

• 玄米糀：200g
• 水：600ml

作り方

1. 炊飯器やヨーグルトメーカーで60〜70℃をキープできる設定にする。
2. 容器に玄米糀と水を入れ、よく混ぜる。
3. 約5〜6時間保温し、甘みがしっかり出ていれば完成。

ポイント

• 時間が経ちすぎると酸味が出る場合があるので、適度に味見をしながら進める。
• お好みでショウガやシナモンを加えると風味がアップ。

玄米糀味噌の手作りレシピ

材料（できあがり約2kg分）

• 玄米糀：500g
• 大豆：500g
• 塩：200g

作り方

1. 大豆を一晩浸水させ、柔らかく茹でる。
2. 茹であがった大豆をつぶし、塩と玄米糀を混ぜ合わせる。
3. 空気が入らないようにしっかりと容器に詰め、表面に塩を振ってカビ防止。
4. 冷暗所で6か月〜1年熟成させる。

ポイント

• 仕込む季節は、気温が低めの冬〜早春がおすすめ。
• カビが生えたら、その部分を取り除けば問題なし。

万能調味料！玄米塩麹

材料

• 乾燥玄米糀：250g
• 塩：85g
• ぬるま湯（40〜50℃程度）：約350〜400ml

作り方

1. 玄米糀と塩を容器に入れてよく混ぜる。
2. ぬるま湯を少しずつ加えながら混ぜ、ひたひたの状態にする。
3. 毎日1回かき混ぜ、1〜2週間ほど発酵させる。
4. とろりとしたら完成。

使い方の例

• 肉や魚の下味（漬け込み）
• 炒め物、和え物の調味料
• スープや煮物の旨味アップ

デザートにも！玄米糀プリンやチョコレート

例：玄米糀チョコレート

• 材料：ビターチョコレート 100g、玄米甘酒 60g、純ココア少々
• 作り方：チョコを湯煎で溶かし、玄米甘酒を少しずつ加え混ぜる。冷蔵庫で固めてココアをまぶす。

玄米糀由来の甘酒を使うと、砂糖を減らしても自然な甘みが出せるのがうれしいポイントです。

玄米糀を使った料理の注意点 / 玄米糀は加熱に注意！酵素を活かす調理温度のポイントとは？

美味しく健康的に玄米糀を活用するために、以下の点に気をつけましょう。

加熱温度と酵素の働き

麹菌が生み出す酵素は、高温になりすぎると失活してしまいます。

甘酒や塩麹などを調理に使うときは、加熱する場合でも加熱時間を短くしたり、仕上げに入れたりすることで酵素の働きを残しやすくなります。

摂りすぎによる消化不良に注意

玄米糀は栄養価が高い半面、食物繊維が豊富なので、慣れない方が一度に大量に摂るとお腹が張ったり下痢気味になる可能性があります。

少量ずつ、こまめに取り入れるのがおすすめです。

塩分とのバランス

塩麹や味噌は塩分を含むため、他の調味料を使うときは塩味が濃くならないように気をつけましょう。

塩分控えめのレシピを心がけることで、健康的な発酵食品ライフを楽しめます。

玄米糀の魅力をさらにアップ！薬膳・中医学的な視点

健康や美容を総合的に考える上で、中医学や薬膳の考え方も参考になります。

玄米糀はこの分野でも高い評価を受けています。

気血水バランスと玄米糀

薬膳では、気・血・水の巡りを整えることが重要視されます。

玄米糀は、エネルギー源となる炭水化物や、血を補うビタミン・ミネラルが豊富。

さらに発酵によって消化吸収率が高まり、気血水のバランスをサポートします。

陰陽五行説と脾の強化

五行説では、脾は「土」に相当し、消化器系を司る重要な臓器とされています。

玄米糀は、脾を強化すると考えられる穀物（玄米）と発酵の組み合わせで、胃腸機能の向上や疲労回復を助けると考えられています。

腸活と玄米糀の相性

腸活の観点でも、玄米糀は非常に優秀です。

**プレバイオティクス（食物繊維）とバイオジェニックス（発酵食品由来の成分）**が同時に摂取できるため、腸内フローラのバランスを整え、健康全般を底上げします。

実際に使ってみた感想・口コミ

ここでは、玄米糀を実際に使った方々の生の声をピックアップしてみました。

料理初心者でも手軽

「初めて玄米糀を使って味噌を仕込んでみましたが、想像よりも簡単でした。
材料を混ぜて寝かせるだけで、美味しい味噌になるなんて感動です！」

味噌作りが初めてでも失敗しにくい

「白米麹よりも大豆のクセとマッチするので、初心者でも失敗しにくいと聞いて挑戦。
出来上がりの味噌がとても風味豊かでリピート確定です！」

美肌や疲労回復にうれしい声も

「毎朝玄米糀の甘酒を飲むようにしたら、便秘が改善されて肌の調子も良くなりました。
栄養たっぷりで疲れにくくなった気がします！」

もちろん個人差はありますが、こうしたポジティブな感想が多いのが玄米糀の魅力です。

おすすめの玄米糀商品ピックアップ

ここでは、市販されている玄米糀の中から人気の高い商品を4つ厳選してご紹介します。

リフココ オーガニック乾燥玄米こうじ

• 特徴: 国産有機玄米100%使用、有機JAS認証。食品添加物不使用。
• 用途: 甘酒、塩麹、味噌麹、醤油麹など多目的に利用可能。
• 価格: 300gで約1,080円。大容量セットもあり。
• 保存方法: 常温保存が可能。開封後は密封して冷蔵がおすすめ。

イージーピージー「0分搗き」こがね玄米糀

• 特徴: 自然栽培の玄米を使用し、糠層を丸々残した「0分搗き」製法。
• 用途: 甘酒、塩麹、発酵飲料など幅広く。
• 魅力: 整腸効果や美容効果の高さから、健康志向の方に人気。
• 価格: 300g ¥2,500（税込み）。

金沢大地「井村さんの玄米糀」

• 特徴: 無農薬・有機栽培の玄米を使用し、伝統的な製法で手作り。
• 用途: 味噌作りや甘酒作りに最適。香りとコクが魅力。
• 容量: 1kgサイズもあり、大量仕込みしたい方におすすめ。

玄米酵素「北海道玄米糀」

• 特徴: 北海道産の玄米を使用し、栄養価や酵素の働きを最大限活かした製品。
• 価格: 500gで税込1,296円（時期や店舗で異なる）。
• おすすめポイント: 味噌や塩麹、甘酒など多用途に使える。初心者にも扱いやすい。

✅ 玄米酵素の【玄米糀】が選ばれる12の理由

🌾 1. 北海道産の玄米100%使用
・寒暖差のある北海道で育った高品質な玄米を厳選使用。
・契約農家による農薬不使用（栽培期間中）で安心。

🔬 2. 栄養価と酵素の力を最大限活かした製品
・発酵の力＋玄米の栄養が詰まったスーパーフード。
・酵素が生きており、消化吸収や代謝をしっかりサポート。

💰 3. 手に取りやすい価格設定
・500g 税込1,296円。
・初心者でも気軽に試せる安心価格。

🧂 4. 味噌・塩麹・甘酒など多用途に使える
・深みある味わいの甘酒や、コクのある手作り調味料に。
・初心者でも扱いやすく、失敗しにくいのが魅力。

🧬 5. 健康と美容をサポートする栄養素が豊富
・ビタミンB群、ミネラル、食物繊維がたっぷり。
・腸内環境の改善や美肌、代謝アップにも◎

👶 6. 妊婦さんやお子さまにも安心
・無添加・保存料不使用で家族みんなにやさしい。
・放射能・残留農薬の検査も徹底実施。

🏭 7. 国際認証の製造工場【ISO9001取得】
・自社工場にて一貫製造・品質管理。
・外部と内部の定期監査で、常に安全性を確保。

🥄 8. 自宅で簡単に玄米甘酒が作れる
・ごはんと玄米糀、炊飯器だけで手軽に甘酒作り。
・「飲む点滴」とも呼ばれる栄養ドリンクを毎日の習慣に。

🍽 9. 発酵調味料づくりにも最適
・味噌・塩麹・醤油麹など、本格発酵レシピに大活躍。
・アレンジ自由で毎日の料理がぐっと美味しく。

🧊 10. 冷凍保存OK＆小分けで便利
・小分けパックで使いやすく、必要な分だけ解凍。
・忙しい方や一人暮らしにもぴったり。

💬 11. 高評価レビュー＆リピーター多数
・「味が全然違う」「もう他の麹には戻れない」と好評。
・SNSでも話題で、ファンが続出中！

🛒 12. オンラインショップで全国から購入可能
・公式通販でいつでも注文OK。
・定期便ならお得＆買い忘れなし！

以下のとおり、4つの玄米糀商品を比較しやすいように表にまとめ直しました。

ご参考になさってください。

• 保存の基本：いずれの商品も未開封であれば常温保存が可能なケースが多いですが、開封後は品質保持のため冷蔵または冷暗所に保存することを推奨します。
• 購入時のポイント：用途（甘酒・味噌・塩麹など）や容量、価格、有機JASや無農薬などの基準を確認し、自分のライフスタイルや健康志向に合ったものを選ぶと良いでしょう。

【2024年最新版】楽天市場で買える玄米糀おすすめ3選｜オーガニック・無添加・初心者向けも！

玄米糀（玄米麹）は、甘酒・味噌・塩麹などの発酵食品作りに欠かせない存在。

近年では腸活や美容、健康志向の高まりにより、注目を集めています。

楽天市場では、有機JAS認証のオーガニック商品や無添加・大容量タイプまで、多種多様な玄米糀が手に入ります。

本記事では、楽天市場で購入できるおすすめの玄米糀を厳選してご紹介。

メーカーごとの特徴や価格も比較しながら、自分に合った1品を見つけましょう。

楽天市場で買える玄米糀おすすめ3選

楽天市場ならレビューも豊富で、実際に購入した人の声を参考に選べるのが魅力。

玄米糀の購入を検討している方は、ぜひこれらの人気商品をチェックしてみてください。

👉 ネットで買えば断然お得！お買い物なら楽天市場

購入前にチェック！よくある質問（FAQ）

1. Q：白米麹と玄米糀、初心者にはどちらが向いていますか？
   A：最初から栄養価やコクの深さを求めるなら玄米糀がおすすめ。ただし風味にクセが出る場合もあるので、まずは少量から試すのがよいでしょう。
2. Q：どのくらいの量を買えばいいですか？
   A：味噌作りなどで大容量を使う場合は1kg以上がお得ですが、初めてなら300〜500g程度の少量パックで十分です。
3. Q：玄米糀を使った甘酒に砂糖は必要ですか？
   A：発酵の段階で糀由来の甘みが出るため、基本的に砂糖は不要。甘みが足りないと感じる場合は、仕上がり後に好みで加える程度でOKです。
4. Q：玄米糀は加熱しても酵素は残りますか？
   A：高温で長時間加熱すると酵素は失活します。酵素の恩恵を得たい場合は、加熱を控えるか調理の最後に加えるなど工夫が必要です。
5. Q：腸内環境を整えるにはどれくらいの頻度で摂取すればいい？
   A：1日1回程度、甘酒や味噌汁で摂る習慣をつけると効果的。継続が大切です。

まとめ：玄米糀を取り入れて、ワンランク上の食生活を

玄米糀は、玄米の豊富な栄養素と発酵のパワーを兼ね備えた、まさに「いいとこ取り」の発酵食品です。

白米麹にはない深いコクや香ばしさ、そしてビタミン・ミネラル・食物繊維の豊富さが魅力となっています。

さらに、腸内環境の改善や美容効果、生活習慣病予防など、現代人にとってうれしいメリットも多彩です。

• 味噌や甘酒、塩麹、醤油麹など、幅広い発酵食品を簡単に手作りできる
• オーガニックや無農薬を選ぶことで、安心・安全に楽しめる
• 腸活や薬膳の観点から見ても、日々の健康をサポートしてくれる

このように、玄米糀は毎日の食卓をワンランク上に引き上げる万能食材です。

ぜひ本記事を参考に、「どの玄米糀を選ぶか」「どうやって活用するか」を検討し、あなたやご家族の健康的な食生活に取り入れてみてください。

きっと、その深い味わいと高い栄養価の虜になるはずです。

玄米糀は各種オンラインショップや専門店、自然食品店などで購入できます。

健康的な生活とおいしい食卓を目指すなら、ぜひこの機会に一度試してみてはいかがでしょうか？　

「玄米糀を買ってみようかな…」というあなたの一歩が、より健やかな未来へとつながります。

この記事が、あなたにぴったりの玄米糀選びと、毎日の食卓に役立つ情報をお届けできたなら幸いです。

長文を最後までお読みいただき、ありがとうございました。

ぜひ「玄米糀のある暮らし」を楽しんでくださいね。

■ 宮崎県川南町の自然の中で、自分を見つめ直す時間を【無料相談：漢方×薬膳×腸活】

『ほどよい堂』は、ただの漢方薬局ではありません。

山の風、鳥のさえずり、海の輝き――この自然豊かな環境そのものが、癒しの力を持っています。

ご来店された方が、心地よい空間でリラックスしながら、自分自身の身体と心の声に耳を傾けられるような“居場所”でありたいと願っています。

日常の喧騒から少し離れ、ゆったりとした時間を過ごすことで、自然と「整う」感覚を取り戻してみませんか？

■ アクセス・営業時間

店名：漢方・薬膳処 ほどよい堂
所在地：宮崎県児湯郡川南町（峠の里展望台近く）
※詳細なアクセスは公式ホームページをご覧ください。
営業時間：10:00～18:00（月曜日定休、火曜日は不定休）
駐車場あり／予約優先制

■ ご相談・ご予約はこちらから

・漢方相談（初回カウンセリングは約60分）
・薬膳アドバイス、食養生プラン作成
・オンライン相談（Zoom対応）

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無農薬・無添加など厳選した商品です

宮崎県の川南町にある峠の里からの絶景を眺めながら、漢方と薬膳を組み合わせた腸活相談が受けられる「薬局×セレクトショップ」です。

「中医薬膳師×薬膳素材専門士×ペットフーディスト」の資格を有する薬剤師が、体調不良、ダイエットやアトピーなどの悩みにも親身に対応します。

無料の漢方相談も行っております。

また、ペットの腸活アドバイスなども行っています。

お店の特徴を活かし、人とわんこの心と身体の健康をサポートします。

宮崎県川南町「ほどよい堂」では、「漢方×薬膳×腸活」に関する様々な商品を揃えています。

気軽に一度、ご相談にお越しください！

ほどよい堂HPはこちらから

著者プロフィール

河邊甲介 （薬剤師）

KOSUKE KAWABE

▷有資格

• 薬剤師
• 中医薬膳師：本草薬膳学院（学長：辰巳洋）にて資格取得
• 薬膳素材専門士：本草薬膳学院（学長：辰巳洋）にて資格取得
• ペットフーディスト

▷経歴

• 福岡大学薬学部卒
• 総合病院薬剤部・調剤薬局にて勤務
• 2024年1月より宮崎県川南町（峠の里）にて漢方×薬膳×腸活のお店「ほどよい堂」を開局

身体とこころの安心をお届けします

薬剤師であり、漢方×薬膳×腸活の専門家として、「ほどよい堂」を運営しています。
中医学的体質診断を基に、個別に最適な健康アドバイスを提供し、無料相談も実施中。
健康に関するお悩みを漢方や薬膳、腸活でサポートし、体質改善を目指します。
健康維持や未病対策に関心のある方は、ぜひご相談ください。